Nauji receptai

Apgaulės slyvų uogienės receptas

Apgaulės slyvų uogienės receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Konservai
  • Uogienė
  • Slyvų uogienė

Šiai žaibiškai slyvų uogienei mes naudojame džiovintas nesulfituotas slyvas, nes jų skonis yra daug intensyvesnis nei šviežių. Šaldytuve išsilaiko mažiausiai savaitę.

Tai padarė 58 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 150 g džiovintų slyvų, pašalintos akmenys
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 žiupsnelis malto cinamono

MetodasParuošimas: 10 min ›Virimas: 5 min› Paruošta: 15 min

  1. Slyvas užpilkite vandeniu ir palikite per naktį.
  2. Į keptuvę įpilkite slyvų su citrinos žievelėmis, cinamonu ir šiek tiek mirkyto vandens. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies - padaryta!

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Lengvas slyvų uogienė - maža partija

Šis slyvų uogienės receptas pavers jus uogienės gaminimu. Jį padaryti labai paprastair manau, kad mano mėgstamiausio mažos partijos metodo dėka prie viryklės užtrunka vos kelias minutes.

Šviežios prinokusios slyvos yra vienas didžiausių britų minkštųjų vaisių. Jie turi trumpą sezoną, todėl džiaugiuosi jais, kol galiu ir užfiksuokite tą skonį likusiems metams gaminant uogienę.

Uogienė bus saugiai saugoma kelerius metus, tačiau laikui bėgant ji praranda šviežumą ir skonį. Nežinau, kaip jūs, bet mano spintelės gale buvo per daug stiklainių senovinių per kietų uogienių. Taigi dabar to vengiu gamindamas mažas partijas ir mėgaudamasis uogiene geriausiu būdu. Jei baigsis prieš kitą sezoną, aš mėgausiuosi kažkuo kitu.

Uogienei naudojome raudoną slyvą su auksiniu minkštimu, žinoma, galite naudoti bet kokios rūšies slyvas.


Slyvų uogienė

Supilkite slyvas ir vandenį į didelį puodą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Įmaišykite cukrų ir, jei reikia, įpilkite sviesto, kad sumažėtų putos. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį ant stiprios ugnies, tada greitai įmaišykite pektiną. Uogienę vėl užvirkite ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami. Nukelkite nuo ugnies, nulupkite ir išmeskite visas putas.

Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiame vandenyje mažiausiai 5 minutes. Supilkite slyvų uogienę į karštus, sterilizuotus stiklainius, užpildydami stiklainius iki 1/8 colio viršaus. Užpildę stiklainius, peiliu ar plona mentele apvyniokite juos, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Stiklainių kraštus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte maisto likučius. Uždenkite dangteliais ir užsukite žiedus.

Įdėkite stelažą į didelio indo dugną ir iki pusės užpildykite vandeniu. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada atsargiai nuleiskite stiklainius į puodą naudodami laikiklį. Palikite 2 colių tarpą tarp stiklainių. Jei reikia, užpilkite daugiau verdančio vandens, kol vandens lygis bus bent 1 colio virš stiklainių viršūnių. Užvirkite vandenį iki galo, uždenkite puodą ir virkite 10 minučių.

Išimkite stiklainius iš indo ir padėkite ant audinio arba medžio paviršiaus, kelių colių atstumu, kol atvės. Atvėsus, pirštu paspauskite kiekvieno dangtelio viršų, įsitikindami, kad sandariklis yra sandarus (dangtelis visiškai nejuda aukštyn arba žemyn). Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytus stiklainius laikykite šaldytuve iki 3 savaičių.


Slyvų uogienė(pigu ir greita)

Slyvų uogienė yra tokia pigi, jei užsiauginsite savo slyvų arba, jei galėsite, nuimsite laukinių. Jūs tiesiog turite cukraus, citrinos (neprivaloma) ir viryklės šilumos kainą. Prieš pradėdami atminkite, kad uogienei jums reikės uždaryti stiklainius.

Mes nesivarginame prieš sūrių pašalinimą iš kauliukų, tai padaryti lengviau, nes uogienė verda ir paskutinis patikrinimas, kai verda. Didelis šaukštas su išpjovomis yra naudingas filtruojant akmenis. Žemiau esantys kiekiai gerai padidėja arba sumažėja, o vaisių ir cukraus svoris yra vienodas.

Šis receptas yra tas, kurį mes naudojame savo slyvų uogienei kasmet gaminti. Tai trejų metų eksperimentų kulminacija ir būtent tokia, kokia mums patinka, galbūt šiek tiek aštresnė ir sodresnio skonio, palyginti su kai kuriais receptais. Išleidus citrinos sultis, gaunama šiek tiek saldesnė uogienė. Padidinus cukraus kiekį iki tokio pat svorio kaip vaisiai, jis dar labiau pasaldinamas, kaip yra daugelyje receptų.

Jei per daug nenukrypstate nuo pagrindinių proporcijų, šis receptas gamins išskirtinę uogienę. Šiam receptui tiks bet kokia slyvų veislė (viryklė, valgytoja ar laukinė).

Pagal šį receptą bus pagaminta apie 5 vidutinio dydžio stiklainius slyvų uogienės. Jei uogienė uždaroma ir laikoma vėsioje, tamsioje vietoje, ji truks mažiausiai vienerius metus. Tinkamumo laikas yra dveji ar daugiau metų.

1kg / 2lb 3oz slyvų
800g / 1lb 12oz granuliuoto cukraus
Sultys iš pusės citrinos (neprivaloma)

Slyvos
£ 1,80 (arba nemokamai iš savo sodo)
Cukrus
£1.00
Ingredientai kainuoja už stiklainį
80 p
Maisto gaminimo metas 55 min

MAITINIMAS UŽ STABDŽIŲ TARNAVIMĄ
Kalorijos 45 Baltymas 0 g Angliavandeniai 11 g
Cukrus 11 g Riebalai 0 g Sotieji 0 g

    Slyvas nuplaukite ir pašalinkite visus stiebus

Įdėkite slyvas į didelę keptuvę ant silpnos ugnies ir leiskite joms užvirti (vos vos burbuliuoja). Slyvos išskiria daug skysčių, todėl papildomo vandens nereikia.

Leiskite slyvoms troškintis savo sultyse apie 40 minučių. Maišykite juos kas kelias minutes, kad padėtumėte juos suskaidyti ir užtikrintumėte, kad jie tolygiai suminkštėtų. Maišydami, naudokite šaukštą, kad išrinktumėte akmenis.


Įpilkite citrinos sulčių (neprivaloma) ir pabarstykite cukrumi. Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps, apie 5 minutes. Šiuo metu paragaukite uogienės ir įpilkite dar šiek tiek cukraus, jei ji yra per aitri. Skirtingose ​​slyvų veislėse yra skirtingo cukraus kiekio.

Padidinkite ugnį, kad uogienė pradėtų virti. Laikykite taip 12 minučių, kas minutę maišydami, kad uogienė neliptų prie keptuvės pagrindo. Atlikite paskutinį patikrinimą, kad pašalintumėte likusius akmenis.

Sterilizuodami stiklainius, nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad atvėstų.


Užpildykite stiklainius beveik iki viršaus uogiene ir uždarykite dangčiu. Palikite juos lėtai atvėsti, o tai paprastai trunka nuo trijų iki keturių valandų. Pažymėkite juos ir nurodykite datą.

Slyvose yra daug pektino, todėl jas ruošiant uogienes galima derinti su kitais vaisiais, kuriuose mažai pektino, kad būtų užtikrintas mažo pektino vaisių derėjimas. Jie taip pat gali būti užšaldyti ir laikyti šaldiklyje daugiau nei tris mėnesius. Kitas receptas - skanus slyvų trupinys.


Receptų santrauka

  • 3 svarai slyvų (arba kitų kaulavaisių, tokių kaip persikai, nektarinai ar abrikosai), be kauliukų ir ketvirčiais
  • 3 puodeliai organinio cukraus
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 1/4 šaukštelio rupios druskos

Paruoškite stiklainius, kaip aprašyta Bendrosiose taisyklėse.

Sumaišykite slyvas, cukrų, citrinų sultis ir druską puode ant stiprios ugnies. Užvirkite, sutrinkite bulvių trintuvu. Nulupkite nuosėdas nuo viršaus.

Verdant, nugriebdami ir dažnai maišydami, kol burbuliukai sulėtės, galite pamatyti vaisių gabaliukus, pasirodančius viršūnėje, ir mišinį, prilipusį prie šaukšto, 10–12 minučių nukritusius nuo silpnų gumulėlių. Jei pageidaujate, pasiimkite ir išmeskite šakute.

Vieną kartą išimkite stiklainius iš karšto vandens, išleiskite vandenį. (Žiūrėkite bendrąsias instrukcijas, kaip tai padaryti.) „Ladlehot“ uogienė į karštus stiklainius naudojant plataus burnos piltuvą, paliekant 1/2 colio erdvę. Pastumkite nemetalinę mentelę arba lazdelę tarp uogienės ir stiklainio, kad išeitų oro burbuliukai.

Nuvalykite stiklainio kraštus ir siūlus švaria, drėgna šluoste. Nuimkite nuo karšto vandens. Placelidė ant stiklainio. Prisukite juostą tolygiai ir tvirtai, kol susidurs pasipriešinimas. Įdėkite į indą ir nuleiskite į vandenį.

Uždėkite dangtelį ant skardinės. Užvirinkite vandenį. Pradėkite laikyti laiką po to, kai vanduo užvirs. Apdorokite 1/2 pinto 10 minučių agente, bet nuolat virkite.

Išjunkite šilumą ir nuimkite skardinę. Leiskite konservatoriui atvėsti 5 minutes, tada išimkite stiklainius ir padėkite juos tiesiai ant sauso rankšluosčio ar stovo. Neužveržkite juostų. Leiskite stiklainiams atvėsti nuo 12 iki 24 valandų.

Po to, kai stiklainiai atvės, patikrinkite, ar gerai uždarytas vakuuminis dangtelis, paspausdami kiekvieno jų centrą. Jei centras traukiamas žemyn ir nesilenkia, nuimkite juostą ir švelniai pirštų galiukais pabandykite nuimti dangtelį. Jei dangtis nesulenkiamas ir negalite jo nuimti, sandariklis uždėtas. Nuvalykite dangtelį ir stiklainio paviršių švaria, drėgna šluoste, kad pašalintumėte maisto daleles ir likučius. Etiketė. Stiklainius laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.


Slyvų uogienės gaminimo žingsniai

Virkite nenaudodami pektino

Nesmulkintas slyvas troškinkite, atidengę granuliuotą cukrų ir citrinos sultis, kol akimirksniu nuskaitomas termometras parodys 220 ° F ir uogienė sustings.

ARBA virkite naudodami pektiną

Supjaustytas slyvas išvirkite su pektinu, granuliuotu cukrumi ir citrinos sultimis pagal pektino pakuotės instrukcijas. Nulupkite putas.

Uogienė iš košės

Kai sustings, dalį bulvių trintuvo arba rankiniu trintuvu galite susmulkinti, kol pasieksite norimą gabalėlį.

Porcija uogienės

Naudodami sterilizuotus stiklainius, supilkite karštą uogienę į stiklainius, kad užpildytumėte ne mažiau kaip ¼ colio nuo viršaus, ir nuvalykite ratlankių perteklių. Nuplaukite dangčius, padėkite juos ant stiklainių ir užsukite sandariai uždarytą žiedą.

Išvirkite stiklainius

Uždarytus uogienės stiklainius 10 minučių virkite vandens vonelės skardinėje. Atsargiai išimkite stiklainius.

Parduotuvė

Prieš nuimdami užsukamą sandarinimo žiedą ir laikydami vėsioje, sausoje vietoje iki metų, 24 valandas stovėkite savo uogienės stiklainius, netrukdydami.

Šaldyti

Atidarę uogienę šaldytuve laikysite mažiausiai 1 mėnesį.

Išbandykite šį nuostabų naminį slyvų uogienės receptą. Nuostabus uogienės indelis, kurį galima laikyti namuose, kurį galite naudoti saldindami tiek daug įvairių dalykų. Praneškite mums, kaip jums patinka jūsų, ir pažymėkite #cookmerecipes savo naminio uogienės įrašuose.

Betanija labai aistringai siekia išlaikyti sveiką gyvenimo būdą ir švarią mitybą. Ji stengiasi kuo labiau išbraukti mėsą iš savo raciono ir daugiausia dėmesio skiria vegetariško maisto bei žuvies gaminimui. Bethany gauna smūgį ieškodama būdų, kaip pridėti naujų posūkių į klasikinius patiekalus. Be to, dėl savo Azijos šaknų ji puikiai derina skirtingas virtuves, kad sugalvotų kažką nepaprasto. „Bethany“ receptai įkvėps jus kasdieniams patiekalams pridėti naujų spalvų ir skonių.


Kaip laikyti slyvų uogienės receptą

Kol užtikrinsite, kad indelis gerai uždarytas ir tinkamai sterilizuotas, jis gali būti laikomas keletą mėnesių neatidarant. Štai kodėl tai puiki dovana, nes galite ją paruošti iš anksto. Jūs netgi galite pagaminti didelę partiją - ir tai yra Kalėdų ir gimtadienio dovanos, surūšiuotos likusiems metams.

Atidarius stiklainį, geriausia džemą laikyti šaldytuve ir suvalgyti per mėnesį. Jei pradėsite pastebėti pelėsį, būtinai jo atsikratykite, nes jį valgydami galite visai pasijusti blogai. Šiai slyvų uogienei galite šiek tiek pasukti, pridėdami šiek tiek cinamono, kad gautumėte šiek tiek papildomo prieskonio. Puikiai tinka skrudinta duona pusryčiams arba paplotėliai su grietinėle, skirtu popietės arbatai! Jei norite išbandyti ką nors naujo, netgi galite jį valgyti su prancūziškais skrebučiais priešpiečiams. Mes jaučiame alkį vien pagalvoję.


Slyvų uogienė, 2 būdai

Iš šios slyvų uogienės pagaminama nedidelė partija be pektino, kurią galite lengvai užpilti vandens vonioje ant viryklės. Nesivaržykite, kad jis būtų paprastas, arba galite pagardinti cinamonu ar net „Earl Grey“ arbatos lapais.

Kaip „Amazon“ asocijuotas asmuo uždirbu iš tinkamų pirkimų.

Man patinka visos uogienės. Kas ne? Mano mėgstamiausi yra prieskonių obuolių uogienė ir rabarbarų uogienė (be pektino), tačiau pastaruoju metu aš trokštu kažko kito. Norėjau slyvų uogienės. Žinoma, iki šiol buvau slyvų uogienės valgęs, gal keletą kartų per metus, ir visa tai buvo parduotuvėje ir gana „meh!“ jei tu manęs klausi.
Vis dėlto aš tiesiog jaučiausi kaip slyvų uogienė.

Norėjau pagaminti slyvų uogienę, kuri mane sužavėtų. Aš įsivaizdavau uogienę, kuri buvo ryški ir pilna skonio. Iš pradžių galvojau apie slyvų pyragą, o ypač iš prieskonių slyvų pyragą su trupiniais, iš mano kaimynystėje esančios pyragaičių parduotuvės „Rustique“. Taigi aš nukreipiau tą pyragą, kai gaminau pirmąją slyvų uogienės partiją. Pagardinau jį paprasčiausiai, vos viena lazdele cinamono, ir galų gale pasigaminau būtent tai, ką galvojau: slyvų uogienę, kurios skonis primena slyvų pyrago įdarą. Nuostabus skonis, kurį galima išgauti iš vienos cinamono lazdelės.

Fotografuodama visas šio įrašo nuotraukas, jaučiausi gana patenkinta, tačiau dirbdama mintys nukrypo į kitą skonio derinį: slyvų ir „Earl Grey“ arbatą. Ir nors buvau labiau patenkintas savo pirmosios uogienės partijos rezultatais, negalėjau paleisti minties derinti slyvas su „Earl Grey“ arbatos lapais. Jau kitą dieną užsukau į „Atwater“ turgų ir grįžau pas tą patį pardavėją pasiimti daugiau slyvų.

Pasirodo, slyvų uogienė su Earl Grey gali būti net skanesnė nei slyvų uogienė su cinamonu. Tiesą sakant, nesu visiškai tikras.

Aš turiu slyvų cinamono uogienę ant mano rytinio sviesto skrebučio ir manau, kad "oho!"
Tada aš turiu kitą ant kitos sviesto skrebučių skiltelės ir tuo metu aš oficialiai negaliu apsispręsti. Nesigiriu, bet mane abu labai nuliūdino. Išvada: Manau, kad turėtumėte padaryti abu ir įsitikinti patys. Ir nepamirškite, jei bijote konservavimo namuose arba neturite tinkamų įrankių, tinklaraštyje turiu produktų apžvalgų, skirtų namų konservų pradiniam rinkiniui, kurį galite įsigyti iš „Amazon“, kad galėtumėte pradėti „Amazon“ rinkinys ir „Bernardin“ pradinis rinkinys „Amazon“). Įsitikinkite, kad turite zondinį termometrą, kad būtų išvengta spėjimo, kada uogienė pakankamai iškeps. Aš turiu rožinį „Thermapen“, kuris labai greitai užregistruoja temperatūrą ir temperatūros pokyčius, tačiau „Thermoworks Dot“ galima naudoti laisvų rankų režimu, todėl čia būtų tinkamiau.

Pagrindinis slyvų uogienės receptas pritaikytas iš Camilla Wynne knygos Konservavimo draugijos namų konservai (galima rasti „Amazon“).


Didžiojo slyvų uogienės raktai

Štai svarbiausi dalykai, kuriuos išmokau padaręs daugybę uogienių.

  • Pradėkite nuo ypač prinokusių slyvų. Kuo brandesnis, tuo geriau. Aš rimtai. Geriau turėti slyvas, kurios yra ant nykimo slenksčio, nei turėti per kietas slyvas. Jei slyvas gaunate iš savo medžio, geriausios slyvos yra tos, kurios kabo kaip vandens balionai ir nukrenta vos prisilietus, arba, dar geriau, tos, kurios jau nukrito ant žemės, jei galite prie jų prieiti. anksčiau nei paukščiai ar klaidos. Ūkininkų turguje pažiūrėkite, ar jūsų ūkininkas po staliukais turi dėžes pernokusių vaisių, ar liko dienos pabaigoje. Paprastai galite gauti nuolaidą.
  • Pamerkite per naktį. Kai kuriuose receptuose slyvos ir cukrus sumaišomi tiesiai į puodą ir iškart pradedama virti. Galų gale slyvos sugenda ir jūs galite pasigaminti uogienės, tačiau procesas yra daug lengvesnis, jei slyvas pamirkote prieš dieną ir paliekate jas per naktį pailsėti šaldytuve, kad cukrus išsiskirtų kvapnių sulčių ir ištirptų. Jūsų paruošta uogienė išvirs greičiau, todėl skonis bus gaivesnis, mažiau paruoštas.
  • Laikykite žemą cukraus kiekį. Keturiems kilogramams slyvų minkštimo sunaudoju apie pusantro kilogramo cukraus. Dėl uogienių cukraus spektras yra gana mažas, tačiau pridėkite daug daugiau ir uogienė sustings. (Jums reikės daugiau cukraus, jei jūsų slyvos yra mažiau nei tobulai prinokusios, bet kodėl jos turėtų būti?) Kadangi cukrus prisideda prie tinkamos uogienės tekstūros, turite pridėti antrinės želė, kuri veikia net ir be cukraus. Aš naudoju „Pomona“ universalųjį pektiną, kuris naudoja kalcį geliams suaktyvinti, todėl nereikia tonų cukraus.
  • Praleiskite citrinos sultis. Dauguma mano matytų slyvų uogienės receptų reikalauja citrinų sulčių, kad būtų galima subalansuoti skonį ir pakoreguoti tekstūrą. Tačiau išbandžiusi uogienę su citrinos sultimis ir uogienę be, šalia, įvairiais kiekiais, pastebėjau, kad net nedidelis kiekis atitraukia dėmesį nuo šviežio slyvų skonio.
  • Kepimui naudokite plačią keptuvę. Kuo platesnė jūsų keptuvė, tuo lengviau vanduo išgaruos ir tuo greičiau sumažės slyvų uogienė. Greitas sumažinimas suteikia gaivesnį skonį.
  • Laikykite storą. Slyvas supjaustiau ketvirčiais ir leidau joms natūraliai suirti, kai jos verda. Tai sukuria gražią storą tekstūrą su sultingais slyvų gabalėliais galutiniame mišinyje. Jei jūsų konservai mėgsta šiek tiek daugiau uogienės, pusę slyvų galite perbraukti per maisto malūną (mums patinka „OXO Food Mill“).

Lengvas naminis slyvų uogienė

Uogienė skamba taip sunkiai, bet tai tikrai nėra ’t. Ši slyvų uogienė privers dainuoti pb ir ampj. Arba naudokite jį trupiniams ir visiškai priklausomas.

Ingridientai

  • 2 svarai kietų, prinokusių slyvų (raudonos, juodos arba slyvų) per pusę ir be kauliukų
  • & frac12 puodelių cukraus
  • & frac12 puodelių vandens
  • 1 lazdelė cinamono (3 colių) arba 1/2 T. Cinamono

Paruošimas

Stambiai supjaustykite slyvas ir sumaišykite kartu su cukrumi, vandeniu ir cinamonu 2 litrų sunkiame puode. Troškinkite be dangčio, retkarčiais pamaišydami (dažniau virimo pabaigoje, kad neliptų), kol sutirštės ir sumažės iki maždaug 2 1/2 puodelio, nuo 45 minučių iki 1 valandos.

Išmeskite cinamono lazdelę ir vėsius konservus. Perkelkite į hermetišką indą ** ir atvėsinkite, uždengę. Konservai laikomi, atšaldyti, 1 mėnuo. Taip pat galite sekti visą konservavimo procesą.

** Aš naudojau rutulinius pinto dydžio stiklainius ir užpildė 1 ir 1/4 stiklainius, tačiau jie puikiai veikė. Prieš dėdama slyvas į puodą, pripyliau vandens, užvirinau vandenį ir stiklainius bei dangtelius sterilizavau vandenyje 15 minučių. Perkelkite į rankšluostį, kad išdžiūtų, tada išleiskite vandenį ir tęskite slyvų uogienės ingredientus.


Žiūrėti video įrašą: Konservuokime: receptai žiemai (Spalio Mėn 2021).