Nauji receptai

Vadouvan Jogurtas

Vadouvan Jogurtas

Šis panirimo receptas neapsiriboja daržovėmis ir gali būti derinamas su ėriena, vištiena ar žuvimi. Šis receptas yra iš P.Y.T. Los Andžele, Kalifornijoje.

Ingridientai

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, kad būtų galima laistyti
  • 1½ puodelio paprasto pilno pieno graikiško jogurto
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkuota
  • 3 šaukštai stambiai pjaustytų krapų, plius dar patiekimui
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai

Informacija apie sudedamąsias dalis

  • „Vadouvan“ yra prancūziškas prieskonių mišinys, panašus į karį. Jį galima rasti specializuotose maisto parduotuvėse, kai kuriuose prekybos centruose ir internete.

Recepto paruošimas

  • Šildykite vaduvaną ir 3 šaukštus. aliejaus mažoje keptuvėje ant vidutinės, kol aliejus šnypščia aplink prieskonius ir prieskoniai yra labai kvapnūs, maždaug 2 minutes. Leiskite atvėsti.

  • Sumaišykite jogurtą, grietinę, citrinos sultis, česnaką ir 3 šaukštus. krapai vidutinio dydžio dubenyje; pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite vadouvan aliejų. Apšlakstykite daugiau aliejaus ir užberkite daugiau krapų.

Receptas Josef Centeno, P.Y.T., Los Andželas, CA

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 120 Riebalai (g) 10 Sotieji riebalai (g) 3,5 Cholesterolis (mg) 15 Angliavandeniai (g) 4 Dietiniai pluoštai (g) 0 Bendras cukrus (g) 2 Baltymai (g) 5 Natris (mg) 40

Susijęs vaizdo įrašas

„Crudité the Fresh Way“

Atsiliepimų skyrius

„Vadouvan Mac“ n ' sūris

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte naujausius patarimus, gudrybes, receptus ir dar daugiau, siunčiamus du kartus per savaitę.

Prisiregistruodami sutinkate su mūsų naudojimo sąlygomis ir pripažįstate duomenų praktiką, nurodytą mūsų privatumo politikoje. Galite bet kada atsisakyti prenumeratos.

Šis „Team Jane Spice“ (dar žinomas kaip Ursula Ayrout ir Leila Nuri) receptas buvo minios mėgstamas „SF Food Wars“ 2009 m. „Mac Battle Royale“ su sūriu. Sveikinu!

„Vadouvan“ yra neįtikėtinai kvepiantis Indijos prieskonių mišinys. „Vadouvan“ pakelia kasdienius patiekalus ir suteikia neapsakomo skonio.

Man labiausiai patinka šis receptas, kaip mes sujungėme pagrindinį patiekalą, pvz., „Mac“ ir sūrį, su egzotišku ir nežinomu prieskonių mišiniu. Rytai susitinka su Vakarais. Ir nors dauguma žmonių nežinojo vadouvan pagal pavadinimą, patiekalas buvo visuotinai patrauklus „mac“ ir „sūrio“ konkurse.


Skrudintos morkos su Vadouvan jogurto padažu

Oi, kaip aš pasiilgau vasaros dienų, vaikštinėdamas po ūkininkų turgų ir pasinaudodamas produktų gausa. Mes pasiekėme žieminių daržovių nuosmukį ir tai tikrai verčia jus būti kūrybingiems, todėl tai nėra tie patys skrudinti Briuselio kopūstai ar kopūstų traškučiai kiekvieną vakarą. Šiomis dienomis meniu matau vis daugiau morkų patiekalų, o ryški spalva tikrai gali padėti pavalgyti, jie yra žiauriai pigūs ir išlieka amžinai šaldytuve. Šią vasarą aš paskelbiau šias nuostabias morkų juostelių salotas, bet žiemos patiekalui norėsite kažko šilto ir nuoširdesnio. Šios keptos morkos yra tik bilietas, o skrudinant morkos išgauna natūralų saldumą ir suteikia joms malonaus žavesio. Aš padariau keletą skirtingų “ padažų ” su šiomis morkomis, bet šis jogurtas vadouvan tikrai yra mano mėgstamiausias. Jei niekada neturėjote vadouvan, tai savotiškas kario mišinys, kuris man yra mažiau aštrus ir aromatingesnis nei įprastas karis, prie kurio esate įpratęs. Tai tikrai geriausia derinti su saldžiomis daržovėmis, tokiomis kaip šios morkos, arba vasarą gražioje kukurūzų sriuboje. Jei esate DC, tai galite rasti „Bazaar Spices“ Sąjungos rinkoje ir#8211 nacionaliniu mastu, aš tai mačiau pasaulio rinkoje arba, žinoma, jūsų vietiniame Indijos bakalėjos parduotuvėje. Pastaruoju metu jis tampa šiek tiek madingas, todėl jis turėtų būti labiau prieinamas, tačiau jei nenorite to sekti, galite naudoti įprastą karį. Sumaišytas su šviežia citrinos žievele ir česnako kąsneliu, graikiškas jogurtas be riebalų tampa nepaprastai kvapnus. Man patinka šias morkas patiekti su kepta kiaulienos nugarine, o tada padažą naudoti tiek morkoms, tiek kiaulienai. Penktadienį paskelbsiu tobulą porą - pistacijų skrudintą kiaulieną. Taigi patikrinkite traškesnį stalčių, esu tikras, kad ten kabo mažiau nei tobulų morkų. Skrudinimas paslėps bet kokį šlubavimą ar mėlynes ir aš niekada nepasakosiu.

Skrudintos morkos su Vadouvan jogurto padažu (spausdinama versija įrašo pabaigoje)

Įkvėpimas: dirbau su savo prieskonių kolekcija
Speciali įranga: nėra

  • 1 svaras morkų, nuluptų ir perpjautų per pusę įstrižai
  • 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
  • 1 indelis (mano buvo 5,3 uncijos) neriebaus graikiško paprasto jogurto
  • 3/4 šaukštelio vadouvan (jei nerandate ar nenorite to naudoti, galite naudoti 1/2 šaukštelio kario miltelių arba eksperimentuoti su kitais prieskoniais)
  • 1 skiltelė česnako, tarkuota
  • 1/4 šaukštelio citrinos žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Sumaišykite morkas su alyvuogių aliejumi ir druska bei pipirais ir paskleiskite ant kepimo skardos.

Kepkite 7 minutes, tada mesti morkas, tada kepti dar 7 minutes. Kol kepa morkos, nedideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, vaduvaną, česnaką, citrinos žievelę ir druską bei pipirus (tai galima padaryti prieš kelias dienas).

Kai morkos iškeps, patepkite jogurto padažą ant serviravimo lėkštės ir uždenkite morkomis.

Skrudintos morkos su Vadouvan jogurto padažu

  • 1 svaras morkų, nuluptų ir perpjautų per pusę įstrižai
  • 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
  • 1 indelis (mano buvo 5,3 uncijos) neriebaus graikiško paprasto jogurto
  • 3/4 šaukštelio vadouvan (jei nerandate ar nenorite to naudoti, galite naudoti 1/2 šaukštelio kario miltelių arba eksperimentuoti su kitais prieskoniais)
  • 1 skiltelė česnako, tarkuota
  • 1/4 šaukštelio citrinos žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Sumaišykite morkas su alyvuogių aliejumi ir druska bei pipirais ir paskleiskite ant kepimo skardos. Kepkite 7 minutes, tada mesti morkas, tada kepti dar 7 minutes. Kol kepa morkos, nedideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, vaduvaną, česnaką, citrinos žievelę ir druską bei pipirus (tai galima padaryti prieš kelias dienas). Kai morkos iškeps, patepkite jogurto padažą ant serviravimo lėkštės ir uždenkite morkomis.


Vadovano kvapo morkos Raita

Pikantiškas Vadouvanas subalansuoja ir pagyvina saldžias morkas šiame jogurto pagrindu. Patiekite su virtomis daržovėmis, paplotėliais, paplotėliais ar sotiais krekeriais.

2 šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
4 vidutinės morkos, nuluptos (apie 8 uncijos), supjaustytos 1/8 colio storio „monetomis“
4 šaukšteliai Vadouvan
1 šaukštas kapotų česnakų
1 citrinos
Druska ir juodieji pipirai
1 puodelis riebaus, paprasto graikiško jogurto
Čilės dribsniai ir ampulės nigella arba juodosios sezamo sėklos, papuošimui

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Kai aliejus mirksi, įpilkite morkų ir sumaišykite, kad apsemtų aliejumi. Įpilkite daug žiupsnelio druskos ir pipirų, uždenkite keptuvę ir virkite 5 minutes. Atidenkite keptuvę ir išmaišykite morkas, vėl uždenkite keptuvę ir virkite dar 5 minutes, kol morkos suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.

Įpilkite česnako 1 minutę. Dar minutę ar dvi įmaišykite „Vadouvan & amp“. Įmaišykite pusės citrinos žievelę ir sultis. Leiskite morkų mišiniui atvėsti maždaug 5 minutes.

Įdėkite morkas į virtuvinio kombaino dubenį su metaliniu smulkintuvu. Įpilkite jogurto ir likusio šaukštelio alyvuogių aliejaus ir dar žiupsnelį druskos. Apdorokite iki labai sklandaus. Paragaukite, įpilkite daugiau druskos ar citrinos sulčių pagal skonį. Prieš patiekdami, viršų papuoškite čili pipirų dribsniais ir pagardinkite nigella ar sezamo sėklomis.


Zahtar, Togarashi & Vadouvan Spice Trio

Šis „Zahtar“, „Togarashi“ ir „Vadouvan Spice Trio“ iš „Whole Spice“ jus priima kulinarinė kelionė per Artimuosius Rytus, į Japoniją ir galiausiai sustoja Prancūzijoje. Pirkite kaip trijulė ir sutaupykite 1 USD už stiklainį. Galima įsigyti ir atskirai.

Zahtar: Norėdami pagaminti „Zahtar“ prieskonių mišinį, „Whole Spice“ šaltiniai yra švieži zahtar žolelę (raudonėlio giminaitę) Izraelyje ir derina su maltu žagreniu, skrudintomis sezamo sėklomis, jūros druska ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Žolelių kartumas, žagrenių aitrumas ir sezamo riešutai susideda iš intriguojančio sodraus ir pikantiško mišinio. Įmaišius į humuso ar jogurto padažą arba pridedant prie špinatų apyvartos, jis suteikia užkandžiams egzotiškumo. Mišinys taip pat gali būti dedamas į marinatus arba naudojamas kaip sausas patiekalas žuviai ar vištienai. Norėdami pasigaminti savo „zahtar“ papločius, tiesiog sumaišykite su alyvuogių aliejumi, kad gautumėte pastos, tepkite picos tešlą ir kepkite.

Shichimi Togarashi: Populiarus pagardas prie japoniškų stalų, „Shichimi Togarashi“ yra septynių prieskonių mišinys, sužadinantis skonio receptorius ir visas skonių derinys. karštas korėjietiškas čili, kajenas ir imbieras, skrudintos sezamo sėklos, daug umami skrudintų jūros dumblių, saldus rudasis cukrus, japoniška jūros druska ir aromatinga apelsino žievelė. Šis aštrus prieskonis, dažniausiai apibarstomas ant jakitorių (ant grotelių keptų iešmelių), azijietiškų makaronų patiekalų ir sriubų, veikia kaip turtingas maistas, pavyzdžiui, tempura, keptas ungurys ir kepta kiauliena, išryškindamas švarų ir paprastą puikių ingredientų skonį.

Vadovas: Vienas švelniausių ir subtiliausių karių, Vadouvanas yra prancūziškas indiškų prieskonių pasirinkimas, kilęs iš prancūzų gyvenvietės Pondicherry pietinėje Indijoje. Šis aštrių, aromatingų kario lapų ir klasikinių indiškų prieskonių mišinys suteikia prancūziško atspalvio ir žemiško saldumo, pridedant askaloninių česnakų, svogūnų ir česnakų. Maisto gaminimas sužadina giliai skrudintą ir dūminį Vadouvan skonį, o pabarstymas virimo pabaigoje išryškina jo šviesesnes, ryškesnes natas. Arba smagiai eksperimentuokite su „Vadouvan“ - ant spragintų kukurūzų ir cukruotų riešutų, padažuose ir padažuose, kaip patiekalas ant grotelių keptos mėsos, net ir leduose, ir sužinokite, kokie universalūs gali būti šie daugiakultūriai kario milteliai.


Vadouvan morkos

Šis paprastas receptas sukuria skanų ir sveiką užkandį.

1-2 šaukštai prancūziško Vadouvan kario
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
1 c. paprasto pilno pieno graikiško jogurto, padalinto
Alyvuogių aliejus
Košerinė druska ir pipirai, pagal skonį
1 svaras morkų, viršūnės apipjaustytos, nušveistos
Supjaustyta kalendra

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Sumaišykite lyderuvaną, pusę česnako, 1/2 puodelio jogurto ir 3 šaukštus aliejaus dideliame dubenyje iki vientisos sezono su druska ir pipirais. Įpilkite morkų ir supilkite į kailį. Skrudinkite ant sausainių skardos, retkarčiais pavartydami 25-30 minučių.

1. Kuo daugiau Vadouvan naudojo, tuo aštresnės (karštesnės) morkos.

2. Išbandykite šį receptą su žiediniais kopūstais ir žaliosiomis pupelėmis.

3. Lengvam valymui naudoju silpat kilimėlį.

4. Vadouvan morkos ryžiuose ir#8211 pakepinkite smulkintą svogūną, maltą česnaką aliejuje. Įpilkite likusių Vadouvan morkų, supjaustytų. Ant viršaus užpilti virti ryžiai. Lengva ir vėl, skanu.


O kas, jei pienininkas atnešė kopūstų, dešros, marinuotų agurkų ir alaus?

Mes esame „Peggotty Provisions“, jūsų šiuolaikinis melžėjas, įsikūręs Scituate, Masačusetso valstijoje,-kartą per savaitę prie jūsų slenksčio atnešame kurtą amatininkų maisto dėžutę. Sukurkite savo dėžutę, remdamiesi mūsų savaitiniais pasiūlymais ir patiekalų idėjomis, rinkdamiesi iš sezoninių produktų, vietoje sugautos žuvies, virėjo paruoštų patiekalų, kasdienio maisto ir kt.

Virtuvės šefės Alison Hearn pradėta 2020 m., „Peggotty Provisions“ išaugo iš meilės įsigyti ir gaminti specialų maistą. Dabar ji įneša savo aistros į jūsų virtuvę. Nesvarbu, ar norite papildyti vakarienę savaitės naktį, ar švęsti ypatingą progą, mes suteikiame jums priemonių, žinių ir pasitikėjimo, kad galėtumėte greitai ir lengvai paruošti puikų maistą namuose.


Vadouvan Jogurtas Dip - Receptai

Kiekvienas šios sultingos ir kvapnios Viduržemio jūros regiono keptos vištienos su krapų graikiško jogurto padažu kąsnis yra neabejotina euforija. Tai paprasta ir taip skanu, kad galite tai padaryti kiekvieną dieną!

Ingridientai:

  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 puodelis smulkintų šviežių krapų, pašalinami stiebai
  • 1 1/4 puodelio graikiško jogurto
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1/2 citrinos arba laimo sultys
  • Žiupsnelio kajeno pipirų, neprivaloma
  • Druska, jei reikia
  • 10 česnako skiltelių, susmulkintų
  • 1/2 šaukštelio paprikos
  • 1/2 šaukštelio kvapiųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1/4 šaukštelio malto žaliojo kardamono
  • Druska
  • Aleppo Marash Pepper
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 8 vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
  • 1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, supjaustytas
  • 1-2 citrinų sultys
  1. Pirmiausia paruoškite krapų graikiško jogurto padažą. Virtuviniame kombaine sumaišykite maltą česnaką, šviežius krapus, jogurtą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir Kajeno pipirus. Paleiskite virtuvinį kombainą, kol visi ingredientai gerai susimaišys ir susidarys lygus tirštas padažas. Išbandykite ir, jei reikia, įpilkite druskos. Perkelkite į mažą dubenį ar indą, uždenkite ir šaldykite bent valandą arba kol bus paruoštas naudoti.
  2. Mažame dubenyje sumaišykite maltą česnaką, prieskonius ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Vištienos šlaunis išdžiovinkite ir įtrinkite česnako-prieskonių mišiniu.
  3. Įdėkite prieskoniais pagardintas vištienos šlauneles į didelį padėklą ant supjaustyto raudonojo svogūno su citrinos sultimis ir likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Uždenkite ir šaldykite 2-4 valandas arba per naktį.
  4. Kai būsite pasiruošę, įkaitinkite dujines groteles iki vidutinio aukščio. Padėkite vištienos šlaunis ant grotelių. Uždenkite 5–6 minutes, tada apverskite vištieną ir kepkite ant grotelių dar 5-6 minutes uždengę.
  5. Patiekite su anksčiau paruošto krapų graikiško jogurto padažo puse!

Spustelėkite čia pirkti Aleppo Marash Pepper prieskonių mišinį ir kitas žoleles bei prieskonius


  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis „Old Bay“ prieskonių
  • ½ šaukštelio česnako miltelių
  • ½ šaukštelio druskos, padalintos
  • 1 ¼ puodelio panko džiūvėsėlių
  • 1 svaras nuluptų ir nuluptų žalių krevečių (50–70 skaičių žr. Patarimą)
  • Rapsų aliejaus kepimo purškalas
  • ½ puodelio neriebaus paprasto graikiško jogurto arba sumažinto riebumo grietinės
  • ¼ puodelio tajų saldaus čili padažo
  • 1 šaukštelis sriracha ar kito karšto padažo

Padėkite stovą orkaitės apačioje, įkaitinkite iki 450 laipsnių F. Uždenkite didelę kepimo skardą virimo purškikliu.

Sekliame dubenyje išplakti kiaušinius, Old Bay, česnako miltelius ir 1/4 šaukštelio druskos. Įdėkite džiūvėsėlius į kitą negilų dubenį ar indą. Į kiaušinių mišinį įpilkite krevečių ir maišykite, kol gerai pasidengs. Šaukšteliu supilkite į džiūvėsėlius ir švelniai maišykite, kad apsemtų. Krevetes vienu sluoksniu išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos. Gausiai padenkite virimo purškikliu.

Kepkite krevetes, kol iškeps ir paruduos apačioje, 6–8 minutes.

Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite jogurtą (arba grietinę), čili padažą, karštą padažą ir likusį 1/4 šaukštelio druskos. Patiekite krevetes su panardinamuoju padažu.

Krevetės paprastai parduodamos tiek, kiek reikia vienam kilogramui pagaminti. Pvz., & Ldquo21-25 count & rdquo reiškia, kad po svarą bus nuo 21 iki 25 krevečių. Dydžių pavadinimai, pvz., & Ldquolarge & rdquo arba & ldquoextra large, & rdquo, nėra standartizuoti, todėl norėdami gauti norimą dydį užsakykite pagal skaičių už svarą. Tiek laukinės, tiek ūkyje užaugintos krevetės gali pakenkti aplinkinėms ekosistemoms, kai jos netinkamai tvarkomos. Laimei, galima nusipirkti krevečių, užaugintų ar pagautų laikantis tinkamos aplinkosaugos praktikos. Ieškokite šviežių ar šaldytų krevečių, patvirtintų nepriklausomos agentūros, tokios kaip Jūrų priežiūros taryba. Jei nerandate sertifikuotų krevečių, rinkitės iš Šiaurės Amerikos pagautas krevetes-labiau tikėtina, kad jos bus sugautos tvariai.

Lengvas valymas: Receptai, kuriems reikia virimo purškimo, gali palikti lipnių likučių, kuriuos gali būti sunku išvalyti. Norėdami sutaupyti laiko ir išlaikyti šviežią kepimo skardą, prieš tepdami purškiklį, išklokite ją folijos sluoksniu.


Kadangi ingredientai gali skirtis, galite visiems vaduvanams priskirti vieną skonį. Tačiau dauguma mišinių yra pikantiški su ryškiomis, saldžiomis fono natomis.

Kaip ir dauguma prancūziškų ingredientų, vaduvaną negalima apibūdinti kaip aštrų. Apskritai, jo skonio profilis yra subtilus, o prieskoniai papildo, o ne dominuoja. Tokie ingredientai, kaip garstyčių sėklos, kalendra ir ciberžolė, švelniai akcentuoja maistą, o stiprūs prieskoniai, tokie kaip kardamonas ir gvazdikėliai, naudojami švelniausiai. Dėl mažiau tvirto skonio jis yra neįtikėtinai universalus.


Žiūrėti video įrašą: AMAZING Akame Tuna Tartare with CAVIAR by chef Mark Vaessen at OKU restaurant in Ibiza (Sausis 2022).